Il Cavaliere

Regione di produzione
Calabria

Comune ubicazione del vigneto
Cirò e Melissa

Caratteristiche del terreno
medio impasto

Uve
75%grecobianco – 20% Malvasia bianca – 5%trebbianotoscano

Sistema di allevamento
cordone speronato

Densità ceppi per ettaro
5000

Resa ettolitro di vino per ettaro
75

Epoca di vendemmia
ultimi di settembre

Vinificazione
selezione e raccolta manuale con macerazione di 2 ore a temperatura di 10 °c e successiva pressatura soffice delle vinacce, lenta fermentazione a 16°c con maturazione sui lieviti di 3 mesi

Affinamento
in botti di acciaio con sosta delle bottiglie per circa 15 giorni prima della commercializzazione

Colore
giallo paglierino intenso

Profumo
delicato, fruttato con richiami di fiori bianchi e sottobosco

Sapore
armonico,vivace equilibrato

Abbinamenti gastronomici
aperitivi, antipasti magri, pesce e crostacei, carni bianche

Temperature di servizio
8 – 10 °c